瑤柱蒸水蛋

跟黃淑儀嘅做法真係好掂，做過幾次都蒸出滑蛋

瑤柱5粒先加水浸分開，成碗加小小薑攞去蒸，之後放涼，瑤柱分開一絲絲平均放碟上備用，瑤柱隔水備用

備量杯，蛋4隻打入去，打汮，總之水份是蛋液的1.5，水份包括瑤柱水，雞湯和水，先加瑤柱水，餘下約1/3雞湯，2/3水，mix好備用

凍水開火，鑊中放碟一同加熱，上放瑤柱，水沸才倒入蛋，上蓋，蓋頂轉到可出蒸氣，不要密封，蒸2mins ,焗20　mins,