From Inchon

蘿蔔炆牛腩

今日第一次整蘿蔔炆牛腩，味道好好，不過做唔到我想要嘅肉質，有待改善

牛腩一斤
蘿蔔一條
洋蔥一個切片
乾蔥頭3 個切十字
八角1or 2粒

調味料：
A) 薑2片
    乾蔥頭3個切十字
    柱候醬2湯匙

B)蠔油1湯匙
   生抽1湯匙
   糖1茶匙

C)冰糖1大粒

先把牛腩原條出水，再過冷河，備用
煲滾水，加洋蔥，乾蔥頭，八角，牛腩原條煲1小時，水要過牛腩
取出牛腩切塊，煲牛腩水留用，
開鑊加A,炒香，再加牛腩塊，炒一陣，再加B,又炒一陣
把牛腩放回煲牛腩水加C再炆1小時，
再加蘿蔔炆約1小時，直到蘿蔔淋同入味，
**其間自己試味去決定炆嘅時間
最後煲至汁料略收水同＂傑＂身

冬瓜滾湯

依家咁熱好想煲下冬瓜湯,上網search過再改小小,

材料:

冬瓜               一半的2/3

海蝦               半斤

豬梅頭           15元

冬菇                6

瑤柱                5

金華火腿        小小

做法: 

豬肉切粒用鹽，糖，生抽，生粉，麻油醃

蝦去頭，殼和腸，頭和殼留用，蝦用鹽，糖，麻油，胡椒粉醃 

冬姑冼淨後切去腳，用水浸後切粒，腳留用 

瑤柱洗淨後用水浸（因為懶所以冇蒸） 

 冬瓜切粒

放水入煲，加蝦頭，蝦殻和冬菇腳煲半小時，（今日有時間，煲左一小時） 

隔去所有渣，倒水回煲中，加冬菇（連水），瑤柱（連水），豬肉粒煲15分鐘

加蝦煲15分鐘，再加冬瓜粒，煲至你喜歡的軟硬度（我喜歡不大淋，有一點口感的冬瓜）

最後再加小許金華火腿絲，我沒有再加鹽.，因為已經夠味，  

作法參考：blog 君君1818

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